Keramické nože sú novým typom noža vyrobeného z nano{0}}oxidu zirkónia, ktorý sa formuje vo vysokotlakových formách s hmotnosťou 300-ton-a spekaný pri 2000 stupňoch . Využívajúc nanotechnológiu špičkovej{6}}technológie v kombinácii s presnými keramickými vysokotlakovými-procesmi výroby, majú vysokú tvrdosť (Tvrdosť podľa Mohsa 9), vysokú hustotu, odolnosť voči vysokej teplote, antimagnetizáciu a oxidáciu, pričom ostrosť je viac ako desaťkrát väčšia ako u kovových nožov. Keramické nože, ktoré používajú materiály na báze oxidu zirkoničitého{11}}, sú známe aj ako „nože z drahých kameňov zirkónia“, ktoré účinne zabraňujú zvyšovaniu kovov a rastu baktérií, vďaka čomu sú vhodné na krájanie-tvrdých potravín, ako je ovocie, zelenina a mäso. Materiály sú rozdelené do troch kategórií: keramika na -alumine, keramika na báze nitridu kremíka{15} a kompozitná keramika na báze nitridu kremíka-aluminy-, pričom všetky sa vyznačujú tým, že sú bez statiky,{18}}odolné voči kyselinovej a alkalickej korózii a majú ostré a ľahko rezné hrany
Výrobný proces zahŕňa základné kroky, ako je miešanie nanopráškov, vysokotlakové{0}}tvarovanie polotovaru, spekanie a leštenie diamantom. Telo čepele je zosilnené technológiou spekania-chráneného proti atmosfére a technológiou izostatického lisovania za horúca, čím vytvára odolnú hranu. Niektoré produkty obsahujú kovový prášok na zvýšenie pevnosti, vďaka čomu sú detekovateľné detektormi kovov. Nože sa dodávajú s ABS, drevenou alebo keramickou rukoväťou a mali by sa používať s drevenou doskou na krájanie, aby nespadli. Technológia keramických nožov s pôvodom v Nemecku a Spojenom kráľovstve bola rozšírená na civilné použitie optimalizáciou húževnatosti materiálov na báze -zirkónu.